2010.08.01 Sunday
お好み焼き『千房（チボウ）』の中井社長
特別講演のお知らせ
特別講演のお知らせ
９月１０日（金）新宿住友ホールにて、カンブリア宮殿にも登場し話題となった
ナニワの名物社長 中井政嗣氏講演会開催決定！ ！
「できるやんか！−人間って欠けているから伸びるんや−」
ナニワの名物社長 中井政嗣氏講演会開催決定！ ！
「できるやんか！−人間って欠けているから伸びるんや−」
2010.05.05 Wednesday
インデックス
これまでに書いた主な記事の索引です
2006.09.20 一駅隣りの師と友つくり
2006.09.21 スポーツジムに行こうかな
2006.09.22 どんな本を参考にするか？
2006.09.24 ナンパはご法度？
2006.09.25 お客さんが一番落としやすい
2006.09.26 トワイライトゾーンへようこそ
2006.09.27 サービスの一品の出番です
2006.09.28 おっと、ここも満席か！
2006.09.29 ネットでレシピをサクサク集める
2006.10.02 メールチラシって、もらってうれしいですか？
2006.10.06 キープは、ボトルだけじゃない
2006.10.09 クチコミサイトで集客に挑戦 初級編
2006.10.14 クチコミサイトで集客に挑戦 中級編
2006.10.16 クチコミサイトで集客に挑戦 上級編
2006.10.18 チェーン店をバカにしないで！
2006.10.21 今日もネットで外食情報収集
2006.10.23 スタンプカードは永遠に不滅です！
2006.10.30 飲食店経営によく効くブログ
2006.11.04 ヒットメニューづくりの算数
2006.11.08 『客が来ない』と嘆くその前に
2006.11.13 名刺はもらうものではなく、交換するもの
2006.11.20 名刺をもらったその後に
2006.11.28 マスコミに出よう
2006.12.05 飲んだ後のラーメンは危険です！
2006.12.13 店長が育たない。。。
2006.12.19 それは、お店のコンセプトじゃありませんよ
2007.04.04 ランキングはタブーですか？
2007.05.16 メルマガのレスポンスが３倍になりました！
2007.05.29 売上不振に悩んだらポスティング 前編
2007.05.31 売上不振に悩んだらポスティング 後篇
2007.06.13 ホームページを作ってはみたけれど。。。初級編
2007.06.20 ホームページを作ってはみたけれど。。。中級編
2007.06.27 ホームページを作ってはみたけれど。。。上級編
2007.07.04 mixi(ミクシィ)を集客に使う
2007.07.18 月末に慌てない原価管理の仕方
2007.07.25 最初のうちは日払いが一番
2007.08.01 脱!! ブログの三重苦
2007.08.08 あわやブログが炎上!!
2007.08.15 ホントに隠れ家で良いのですか？
2007.08.22 外人さん、いらっしゃい
2007.08.29 飲食店経営によく効くメルマガ
2007.09.05 店主が病気 その時 店は。。。
2007.09.12 それじゃ会議になってないでしょう!?
2007.09.19 『ぐるなび』の効果に翳りが。。。
2007.09.26 ブログでガンガン紹介してもらうには
2007.10.13 食材で勝負する時代
2007.10.18 ぐるなびとホームページのイイトコ取り
2007.11.07 ２店舗目の出し方
2007.11.14 生産者と直接付き合う
2007.11.21 店舗見学の仕方
2007.12.06 勉強会を発足しよう
2007.12.13 来年こそはブログを始める その１
2007.12.19 来年こそはブログを始める その２
2007.12.25 来年こそはブログを始める その３
2008.01.10 腕の良い料理人を採用すべきなのか？
2008.01.17 お洒落な経営者が成功する!?
2008.02.14 居酒屋の来店頻度アップの決め手は“定番酒”
2008.02.21 売上目標達成は、自店の来店頻度を把握することから
2009.04.09 “早割”と“遅割”をランチ集客に活用
2009.04.18 簡単入力！飲食店向け日次決算フォーマット
2009.06.12 その１ 飲食店を取り巻くネット環境
2010.02.24 ネット販促の主流は『ぐるなび』から『食べログ』へ
2010.05.03 共同経営の闇
2010.05.05 Wednesday
共同経営の闇 Ｎさんからの返信
Ｎさんから記事への返信を頂きました。
以下に転載します。
共同経営者とのコミュニケーションで苦労されておられる姿が伝わって参ります。
順序としては、こちらの考え方を相手に理解させようとするよりも、
まず、相手の話を聞く事が、人間関係を円滑にするコツです。
Ｎさんが板長さんから現場を学ぶ勉強会を、先行して行った方が良いと感じます。
また、文面から推察すると、もしや、共同経営のパートナーである“板長さん”は、
店舗に出資をしていないのかもしれません。
Ｎさんと折半で、開業資金を出していれば、投資回収に必死になるハズです。
共同経営の場合、各々が相応の資金負担をすることも、成功のためは必要です。
板長さんが、借金が出来るかどうかも、真剣度合いや信用力のバロメーターです。
以下に転載します。
宮坂さまへご回答有り難う御座いました。共同の場合は頭が２つあります。その頭がおなじ「方向」にむかっていないとちぐはぐとなり駄目になります。ご提案された二時間の勉強会はとても良いと思います。一応毎週都度の売上の報告と毎月都度のまとめを管理します。あっ！そうです。HPに記載されていた「経理畑の方」と言うのは間違いです。アパートの経理はやっていますがばりばりの経理はしていません。一番問題なのはお互いの意思疎通が出来ていない事です。真剣に考えているのかがさっぱり判りません。それを加味して営業開始から数ヶ月（３〜４ヶ月）過ぎた時期に続けるか辞めるかを決めようと思います。厳しい経営環境の中で他店との競合に打ち勝っていくことは困難です。の件昨日東京のいとこが法事で来ていたのでそれらの話をしました。他店との競合とは言葉を変えれば「他店のお客」を取ると言う事でした。その区域の飲食人口の数が決まっているからです。アパートの場合も今の時代そのようです。新成人の増加や会社の移動の需要がすくなくなり反面新築APが増える。要するに「古いAP」から「新しいAP」への「移動」すると言う事です。言葉を変えれば「お客」の取り合いとなります。私は本件について「非常に厳しい」と言う認識を持っていますが出来るだけの事はしようと思います。以上です。 では 益々のご活躍を Ｊ市 Ｎ
共同経営者とのコミュニケーションで苦労されておられる姿が伝わって参ります。
順序としては、こちらの考え方を相手に理解させようとするよりも、
まず、相手の話を聞く事が、人間関係を円滑にするコツです。
Ｎさんが板長さんから現場を学ぶ勉強会を、先行して行った方が良いと感じます。
また、文面から推察すると、もしや、共同経営のパートナーである“板長さん”は、
店舗に出資をしていないのかもしれません。
Ｎさんと折半で、開業資金を出していれば、投資回収に必死になるハズです。
共同経営の場合、各々が相応の資金負担をすることも、成功のためは必要です。
板長さんが、借金が出来るかどうかも、真剣度合いや信用力のバロメーターです。
2010.05.03 Monday
共同経営の闇
先日、『簡単入力！ 飲食店向け日次決算フォーマット』を差し上げた方から
返信を頂きましたが、その中には、居酒屋の共同経営に対する不安が
率直に綴られていました。
以下に、原文のまま転載します（実名は伏せますので、ご了承ください）
そこで、今回は、現場経験の無い方が、共同経営の行う上での注意点です。
まず、Ｎさんのように経理畑の方と、飲食の現場たたき上げの方
（以下、仮に“板長さん”と呼びます）とで、共同経営を行った場合、
Ｎさんが期待するような収益を上げていくのは非常に難しいと言わざるをえません。
Ｎさんは、現場が全く解りませんから、数値で店を管理せざるを得ないでしょうし、
反対に、板長さんは、長年の経験と勘で店を運営していこうとするでしょう。
つまりは、いくら話し合っても、常に２人の議論は咬み合わないことになります。
結果として、いつも経営方針で対立して口喧嘩が絶えないか、
お互い自分の職域に逃げてしまって、相手と距離を置くことになってしまいます。
せっかく、Ｎさんが返信にお書きになったような管理手法を学んでも、
板長さんの共感が得られず、店舗運営には反映されないことになります。
これでは、厳しい経営環境の中で他店との競合に打ち勝っていくことは困難です。
私からＮさんへのアドバイスは、以下の通りです。
Ｎさんと板長さんの２人で、経営の勉強会を週１〜２回行ってみてください。
内容は、Ｎさんが先生となって、板長さんに経理の仕事を教える会と、
板長さんに先生になってもらい、Ｎさんが現場の作業を学ぶ会の２つです。
時間は、１回２時間程度が良いと思いいます。
お互いが相手の苦労やスキルを理解し合うことで、信頼や尊敬が生まれ、
経営パートナーとの絆が強まります。
この際、決して、お手伝いや会議グにならないように注意してください。
必ず、一つ一つの作業の意味を、お互いの言葉から真摯に学んでください。
飲食店の経営者は、“現場に通じて数字に強（い）”ければ、鬼に金棒です。
チェーン店張りの管理手法を駆使しなくとも、繁盛間違いなしです。
もし、勉強会が億劫なようでしたら、経営に対する真剣味が足らないのだと、
自覚してください。
勉強しない経営者が成功できるワケがありませんから！
幸い開業前ということですから、今のうちから始めるべきです。
現場も、仕込みの段取りを考えたり、設備やレジの操作を覚えたりと、
実際の作業よりも管理的な要素が多く、Ｎさんにも、とっつき易い段階です。
板長さんには、内装費などで開業前に、どんどんお金が出て行く事や、
税金や保険など、見えない所にお金が掛る事を学んで頂くチャンスです。
“勉強会は、オープンして少し落ち着いていてからにしよう”と考えていても、
現場は、日々の業務に追われてしまいますので、まず、無理です。
何事も、最初が肝心です。
返信を頂きましたが、その中には、居酒屋の共同経営に対する不安が
率直に綴られていました。
以下に、原文のまま転載します（実名は伏せますので、ご了承ください）
宮坂憲司さまへ
早速頂きました。
当方、アパートを経営していますが
今回飲食店（居酒屋類）を計画しています。
実際にお店に立ち立ち回る方は別に設定していますが
共同経営の形を取ります。
今回は今迄やった事のない業態ですが
私は経理関係を分担しようと考えています。
固定費や流動費はともかくとして
毎日の仕入れ
加工
販売
在庫
などの管理方法を知りません。
細かく区切ればノイローゼになりそうだし
大きく区切れば曖昧になるようです。
何をいくら買ったか？の家計簿を過去しばらく
つけていたのですがいやになりました。
その内に面倒くさいから
「トータル」で食費とした。
そうすると
金額でみてもなにに使ったのかが判らなくなります。
食費で6万円 では 何を節約すれば良いのかが判らなくなりま
す。
１ 今回は家計簿ではなく「商売」なので説明が必要です。
２ メニューも予想。仕入れも予想
唯一その後のお客様の「注文」のみが確定
お客様が予めリクエストすればそれに従って物事を進めれば一番簡単なの
ですが
それは宴会だけで普段は不可能。
それらの取り扱いがわかりません。
話がとりとめがなくてすみません。
不安が一杯です。
頂いた「店舗収支表」を後日噛み砕いてみます。
Ｊ市 Ｎ
そこで、今回は、現場経験の無い方が、共同経営の行う上での注意点です。
まず、Ｎさんのように経理畑の方と、飲食の現場たたき上げの方
（以下、仮に“板長さん”と呼びます）とで、共同経営を行った場合、
Ｎさんが期待するような収益を上げていくのは非常に難しいと言わざるをえません。
Ｎさんは、現場が全く解りませんから、数値で店を管理せざるを得ないでしょうし、
反対に、板長さんは、長年の経験と勘で店を運営していこうとするでしょう。
つまりは、いくら話し合っても、常に２人の議論は咬み合わないことになります。
結果として、いつも経営方針で対立して口喧嘩が絶えないか、
お互い自分の職域に逃げてしまって、相手と距離を置くことになってしまいます。
せっかく、Ｎさんが返信にお書きになったような管理手法を学んでも、
板長さんの共感が得られず、店舗運営には反映されないことになります。
これでは、厳しい経営環境の中で他店との競合に打ち勝っていくことは困難です。
私からＮさんへのアドバイスは、以下の通りです。
Ｎさんと板長さんの２人で、経営の勉強会を週１〜２回行ってみてください。
内容は、Ｎさんが先生となって、板長さんに経理の仕事を教える会と、
板長さんに先生になってもらい、Ｎさんが現場の作業を学ぶ会の２つです。
時間は、１回２時間程度が良いと思いいます。
お互いが相手の苦労やスキルを理解し合うことで、信頼や尊敬が生まれ、
経営パートナーとの絆が強まります。
この際、決して、お手伝いや会議グにならないように注意してください。
必ず、一つ一つの作業の意味を、お互いの言葉から真摯に学んでください。
飲食店の経営者は、“現場に通じて数字に強（い）”ければ、鬼に金棒です。
チェーン店張りの管理手法を駆使しなくとも、繁盛間違いなしです。
もし、勉強会が億劫なようでしたら、経営に対する真剣味が足らないのだと、
自覚してください。
勉強しない経営者が成功できるワケがありませんから！
幸い開業前ということですから、今のうちから始めるべきです。
現場も、仕込みの段取りを考えたり、設備やレジの操作を覚えたりと、
実際の作業よりも管理的な要素が多く、Ｎさんにも、とっつき易い段階です。
板長さんには、内装費などで開業前に、どんどんお金が出て行く事や、
税金や保険など、見えない所にお金が掛る事を学んで頂くチャンスです。
“勉強会は、オープンして少し落ち着いていてからにしよう”と考えていても、
現場は、日々の業務に追われてしまいますので、まず、無理です。
何事も、最初が肝心です。
2010.04.28 Wednesday
簡単入力！ 飲食店向け日次決算フォーマット
バージョンアップのお知らせ
バージョンアップのお知らせ
2009.04.18掲載の
『簡単入力！ 飲食店向け日次決算フォーマット』を改良しました。
今回の改良点は、以下の通りです。
年月を入力すると、月の日数（２８日、２９日、３０日、３１日）が
自動計算されます。
また、収支計算も、月の日数に合わせて自動補正されるようにしました。
※ご希望の方には無料でお送りしますので、下記までご連絡ください。
↓ ↓
info@mission-jp.com
『簡単入力！ 飲食店向け日次決算フォーマット』を改良しました。
今回の改良点は、以下の通りです。
年月を入力すると、月の日数（２８日、２９日、３０日、３１日）が
自動計算されます。
また、収支計算も、月の日数に合わせて自動補正されるようにしました。
※ご希望の方には無料でお送りしますので、下記までご連絡ください。
↓ ↓
info@mission-jp.com
2010.03.25 Thursday
格安！ブログでホームページ組み立てキット 第２弾
２００６年に、格安！ブログでホームページ組み立てキット という記事で、
半完成品のホームページ組み立てキットを紹介しましたが、
今回はその第二弾です。
しかも、こちらの方がぐぅーんと、リーズナブルです。
商品の名前は、店プレ といいます。
機能を飲食店向けのホームページ作成に絞っているので、
操作も非常に簡単です。
『ぐるなび』の管理画面やブログの投稿画面と同じ感覚で
ホームページの作成や更新ができます。
費用は、ご覧の通り
■初期費用 ３,１５０円（税込）
■月額費用 １,０５０円（税込）
低料金のサービスながら、独自ドメインも使用可能で、モバイルサイトやマップも
自動作成されます。
ここ１〜２年で携帯からのネット検索が急増していますので、これはウレシイ機能です。
■店プレを使ったホームページの作成例
割烹 赤坂 丈太郎
韓国料理＆創作Ｂａｒ 花舎
■店プレ運営会社
株式会社ラナワークス
〒151-0063
東京都渋谷区富ヶ谷1-38-15 フォルム代々木公園201
TEL 03-6326-3854
E-mail:support@10pre.jp
URL:http://10pre.jp/
2010.02.24 Wednesday
ネット販促の主流は『ぐるなび』から『食べログ』へ
３年ほど前に『ぐるなび』の効果に翳りが。。。
というテーマで記事を書きました。
最近、益々、『ぐるなび』は費用対効果が悪くなってきましたね。
昨年、ついに月間のアクセス数（検索利用者数）でも、
クチコミサイトの『食べログ』に追い抜かれてしまいました。
掲載店舗数が増え過ぎて宣伝効果が薄まっただけでなく、
利用者そのものが、『食べログ』に流出している現状がうかがえます。
食べログ 月間約９１０万人
ぐるなび 月間約９００万人
※２０１０年１月（日本国内） Google Ad Plannerを用いて算定
『食べログ』は、５年前の開設以来、ずっとアクセス数（検索利用者数）を
伸ばし続けていますから、今後、二者間の差は開いていくでしょう。
その『食べログ』は、昨年から掲載店舗向けに『アクセスアップツール』
という名称で有料広告サービスを始めました。
■食べログ『アクセスアップツール』のメニュー一覧
�‥絞泪據璽献螢奪漸�
�▲拭璽殴謄�ングＰＲ枠
��こだわりインデックス
�づ堝刺楔�トップ
�テ箪�
�Ε縫紂璽�ープン・レストラン
※各メニューの詳細については、『食べログ』のサイトでご確認ください。
※本サービスの利用に当っては、食べログ『店舗会員』（無料）への登録が
必要になります。
この中で、費用対効果が高いのが、�‥絞泪據璽献螢奪漸修�
�▲拭璽殴謄�ングＰＲ枠をセットで利用する方法です。
まず、驚くべきは、その料金の安さ!!
�´△箸發法�各５,０００円／月額（税別）という設定です。
�‥絞泪據璽献螢奪繊。�,０００円／月額（税別）
・トップにお店で用意した大判の写真が１〜２枚掲載出来ます。
・お店の『一押し！ポイント』（写真３枚とコメント）が掲載出来ます。
・『お店が選ぶ！ピックアップ口コミ』が掲載出来ます。
これだけで、一般店舗のページに比べて、だいぶインパクトのあるページ
に変わります。
�▲拭璽殴謄�ングＰＲ枠 ５,０００円／月額（税別）
・エリア×ジャンル（業態）の検索で、ページトップに表示されます。
これは、非常に効果（アクセス数を稼げる）のある広告ですね。
ローテーション・バナー（表示する度に入れ替る広告）ですが、
２０１０年２月現在で、広告掲載店舗が、まだ全国で約３,０００軒と
非常に少ないため、かなりの頻度で表示されます。
試みに、表参道×和食で検索を繰り返してみたところ、なんと同じ店舗が
４〜５回の確率で表示されました。
他店が、なんで無料サイトの『食べログ』にお金を払うの？
と思っているうちが狙い目ですね。
知り合いで、� 椨△鯑各�している店舗を見付けましたので、
効果のほどを尋ねてみました。
『月１０００件に満たなかったアクセス数が、１２月は８,０００件、
１月も３,０００件に伸びた』（築地／割烹）
『３店で同時に試してみたが、うち２店は効果があったので続けている。
もう１店が反響がないのは、土地柄か。。。
今現在、最も費用対効果が高い販促だ。』（六本木・新宿・中野／バー）
といった状況で、大いにプラス評価でした。
この食べログ『アクセスアップツール』は、直接ネットで申し込むことが
出来ますが、代理店経由でも申し込みが出来ます。
利用料金が安いこともあり、直接ネット申込ですと、全ての初期設定や更新
を自分でやらなければなりません。
作業が面倒な方やパソコンに自信の無い方は、代理店経由での申し込みの方
が楽だと思います。（料金に違いはありません）
弊社、有限会社ミッションでも、申し込みの代行を行っておりますので、
導入をお考えの方は、下記までメールでご連絡ください。
↓ ↓
info@mission-jp.com
※申し込み、設定、更新まで上記料金内で代行致します。
というテーマで記事を書きました。
最近、益々、『ぐるなび』は費用対効果が悪くなってきましたね。
昨年、ついに月間のアクセス数（検索利用者数）でも、
クチコミサイトの『食べログ』に追い抜かれてしまいました。
掲載店舗数が増え過ぎて宣伝効果が薄まっただけでなく、
利用者そのものが、『食べログ』に流出している現状がうかがえます。
食べログ 月間約９１０万人
ぐるなび 月間約９００万人
※２０１０年１月（日本国内） Google Ad Plannerを用いて算定
『食べログ』は、５年前の開設以来、ずっとアクセス数（検索利用者数）を
伸ばし続けていますから、今後、二者間の差は開いていくでしょう。
その『食べログ』は、昨年から掲載店舗向けに『アクセスアップツール』
という名称で有料広告サービスを始めました。
■食べログ『アクセスアップツール』のメニュー一覧
�‥絞泪據璽献螢奪漸�
�▲拭璽殴謄�ングＰＲ枠
��こだわりインデックス
�づ堝刺楔�トップ
�テ箪�
�Ε縫紂璽�ープン・レストラン
※各メニューの詳細については、『食べログ』のサイトでご確認ください。
※本サービスの利用に当っては、食べログ『店舗会員』（無料）への登録が
必要になります。
この中で、費用対効果が高いのが、�‥絞泪據璽献螢奪漸修�
�▲拭璽殴謄�ングＰＲ枠をセットで利用する方法です。
まず、驚くべきは、その料金の安さ!!
�´△箸發法�各５,０００円／月額（税別）という設定です。
�‥絞泪據璽献螢奪繊。�,０００円／月額（税別）
・トップにお店で用意した大判の写真が１〜２枚掲載出来ます。
・お店の『一押し！ポイント』（写真３枚とコメント）が掲載出来ます。
・『お店が選ぶ！ピックアップ口コミ』が掲載出来ます。
これだけで、一般店舗のページに比べて、だいぶインパクトのあるページ
に変わります。
�▲拭璽殴謄�ングＰＲ枠 ５,０００円／月額（税別）
・エリア×ジャンル（業態）の検索で、ページトップに表示されます。
これは、非常に効果（アクセス数を稼げる）のある広告ですね。
ローテーション・バナー（表示する度に入れ替る広告）ですが、
２０１０年２月現在で、広告掲載店舗が、まだ全国で約３,０００軒と
非常に少ないため、かなりの頻度で表示されます。
試みに、表参道×和食で検索を繰り返してみたところ、なんと同じ店舗が
４〜５回の確率で表示されました。
他店が、なんで無料サイトの『食べログ』にお金を払うの？
と思っているうちが狙い目ですね。
知り合いで、� 椨△鯑各�している店舗を見付けましたので、
効果のほどを尋ねてみました。
『月１０００件に満たなかったアクセス数が、１２月は８,０００件、
１月も３,０００件に伸びた』（築地／割烹）
『３店で同時に試してみたが、うち２店は効果があったので続けている。
もう１店が反響がないのは、土地柄か。。。
今現在、最も費用対効果が高い販促だ。』（六本木・新宿・中野／バー）
といった状況で、大いにプラス評価でした。
この食べログ『アクセスアップツール』は、直接ネットで申し込むことが
出来ますが、代理店経由でも申し込みが出来ます。
利用料金が安いこともあり、直接ネット申込ですと、全ての初期設定や更新
を自分でやらなければなりません。
作業が面倒な方やパソコンに自信の無い方は、代理店経由での申し込みの方
が楽だと思います。（料金に違いはありません）
弊社、有限会社ミッションでも、申し込みの代行を行っておりますので、
導入をお考えの方は、下記までメールでご連絡ください。
↓ ↓
info@mission-jp.com
※申し込み、設定、更新まで上記料金内で代行致します。
2009.06.20 Saturday
その２ 携帯ホームページの作り方
最初にお断りしておきますが、携帯サイトの技術的な解説は他書に譲り、
ここでは飲食店の集客ツールとしての作成ポイントを解説していきます。
まず、携帯の弱点として、ＰＣのようにページからページへと、サイト内を
自由に行き来することができません。
そこで、トップページから、いかにストレスなく目的のページに誘導するか
が、サイト訪問者に対する配慮として必要になってきます。
トップページの役割は、各ページへの“目次”だと捉えてください。
また、携帯サイト（特にトップページ）のコンテンツ（内容）の並び方
には、大体のルールがあり、それが多くのサイトで採用されています。
そのルールに沿って、サイトを作るのも、使い易くするコツの１つです。
では、実際の携帯サイトをご覧ください。
権之介 銀座店 http://gonnosuke.mobi/ginza
��
��
��
��
��
��
��
��
��
��
背景が白く、使っている色も少ないので、少々淋しく感じますが、
これにも、ちゃんと意味があります。
携帯は、日中野外で使うこともありますので、黒っぽい背景ですと、
周りの景色が映り込んでしまい、非常に見難くなります。
また、背景画像や色を多くすると、ページの読み込みにも時間が掛るように
なってしまいます。
それで、基本的には白ベースでシンプルなデザインにするのです。
次に、ページの上から具体的にポイントを見ていきましょう。
�．悒奪澄鴫菫�
この事例では、ＰＣ用のヘッダーを携帯用に縮小しただけです。
幅を２４０ピクセルにすると、丁度、携帯に合うように表示されます。
�▲汽ぅ般�
ＳＥＯ対策上（検索エンジンで上位に表示させること）、ページの
できるだけ上の部分にサイトのキーワードを配置する必要があります。
この場合は、サイト（店舗）名で検索にヒットさせるために、
ヘッダーのすぐ下に書き込みました。
�Ｃ録泙氾渡�
飲食店のホームページを検索している人の大半は、その店舗を初めて
訪れる人です。
場所を確かめたり、問合せや予約の電話を入れたり、といった来訪者の
次のアクションを想定して、ページの上部に配置しました。
�た恵緇霾�
新しい情報が提供されているサイトは、それだけで活気を感じさせます。
新規客であれば、ここで店舗の“特徴”や“売り”を掴もうとしますし、
また、リピーター向けにも、再来店を促すために必須のものです。
�ァ淵據璽犬痢縫�テゴリー
飲食店のホームページに必要なカテゴリーを順に並べてみました。
（ｵﾝﾗｲﾝﾎﾞﾄﾙｷｰﾌﾟｼｽﾃﾑというのは、こちらのチェーン特有の仕組みです）
�Ε�ーポンへのリンク
クーポン目的でネットを検索している人も大勢いますので、
目立つように他のカテゴリーとは別扱いにしました。
��電話番号
当り前のことですが、携帯電話の本来の機能は電話です。
携帯の画面は、上から下に移動すると、上に戻るのが面倒なものです。
予約電話が１本でも多く鳴るように、ページの下部にも配置しました。
��友達に教える
メーラー（メールを送るソフト）を立ち上げる機能を使い、自店サイトの
ＵＲＬを簡単に送れるようにしました。
クチコミや待合せの連絡を想定した作り込みです。
��関連サイトへのリンク
ぐるなび、ブログ、求人サイト等々、自店関連のサイトとは、できるだけ
多く相互にリンクを張りましょう。相乗効果でアクセス数も上がります。
��全ページに共通のフッターがないと、統一感がないサイトになってしまい
ますので、通常は、サイト名や著作権の表示させます。
次回は、個別ページの作り方のポイントを解説します。
有限会社ミッションでは、携帯サイトの作成を承っております。
詳細は下記をクリックしてご覧ください。
携帯ホームページ作成サービス
ここでは飲食店の集客ツールとしての作成ポイントを解説していきます。
まず、携帯の弱点として、ＰＣのようにページからページへと、サイト内を
自由に行き来することができません。
そこで、トップページから、いかにストレスなく目的のページに誘導するか
が、サイト訪問者に対する配慮として必要になってきます。
トップページの役割は、各ページへの“目次”だと捉えてください。
また、携帯サイト（特にトップページ）のコンテンツ（内容）の並び方
には、大体のルールがあり、それが多くのサイトで採用されています。
そのルールに沿って、サイトを作るのも、使い易くするコツの１つです。
では、実際の携帯サイトをご覧ください。
権之介 銀座店 http://gonnosuke.mobi/ginza
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背景が白く、使っている色も少ないので、少々淋しく感じますが、
これにも、ちゃんと意味があります。
携帯は、日中野外で使うこともありますので、黒っぽい背景ですと、
周りの景色が映り込んでしまい、非常に見難くなります。
また、背景画像や色を多くすると、ページの読み込みにも時間が掛るように
なってしまいます。
それで、基本的には白ベースでシンプルなデザインにするのです。
次に、ページの上から具体的にポイントを見ていきましょう。
�．悒奪澄鴫菫�
この事例では、ＰＣ用のヘッダーを携帯用に縮小しただけです。
幅を２４０ピクセルにすると、丁度、携帯に合うように表示されます。
�▲汽ぅ般�
ＳＥＯ対策上（検索エンジンで上位に表示させること）、ページの
できるだけ上の部分にサイトのキーワードを配置する必要があります。
この場合は、サイト（店舗）名で検索にヒットさせるために、
ヘッダーのすぐ下に書き込みました。
�Ｃ録泙氾渡�
飲食店のホームページを検索している人の大半は、その店舗を初めて
訪れる人です。
場所を確かめたり、問合せや予約の電話を入れたり、といった来訪者の
次のアクションを想定して、ページの上部に配置しました。
�た恵緇霾�
新しい情報が提供されているサイトは、それだけで活気を感じさせます。
新規客であれば、ここで店舗の“特徴”や“売り”を掴もうとしますし、
また、リピーター向けにも、再来店を促すために必須のものです。
�ァ淵據璽犬痢縫�テゴリー
飲食店のホームページに必要なカテゴリーを順に並べてみました。
（ｵﾝﾗｲﾝﾎﾞﾄﾙｷｰﾌﾟｼｽﾃﾑというのは、こちらのチェーン特有の仕組みです）
�Ε�ーポンへのリンク
クーポン目的でネットを検索している人も大勢いますので、
目立つように他のカテゴリーとは別扱いにしました。
��電話番号
当り前のことですが、携帯電話の本来の機能は電話です。
携帯の画面は、上から下に移動すると、上に戻るのが面倒なものです。
予約電話が１本でも多く鳴るように、ページの下部にも配置しました。
��友達に教える
メーラー（メールを送るソフト）を立ち上げる機能を使い、自店サイトの
ＵＲＬを簡単に送れるようにしました。
クチコミや待合せの連絡を想定した作り込みです。
��関連サイトへのリンク
ぐるなび、ブログ、求人サイト等々、自店関連のサイトとは、できるだけ
多く相互にリンクを張りましょう。相乗効果でアクセス数も上がります。
��全ページに共通のフッターがないと、統一感がないサイトになってしまい
ますので、通常は、サイト名や著作権の表示させます。
次回は、個別ページの作り方のポイントを解説します。
詳細は下記をクリックしてご覧ください。
携帯ホームページ作成サービス
2009.06.12 Friday
その１ 飲食店を取り巻くネット環境
■現状を知る３つのキーワード
まず、飲食店を取り巻くネット環境を知る上で重要な、３つのキーワード
を整理しましょう。
第１のキーワード パソコンvsケータイ
総務省が発表したインターネットの利用動向に関する調査資料によると、
2005年末時点でのパソコンユーザーが6,601万人、携帯電話ユーザーが
6,923万人となりました。
また、このうち両方を使うユーザーは4,862万人と見られ、
パソコンのみ使うユーザーは前年より521万人も減少しました。
急速に携帯電話でのネット利用が拡大している実態がうかがえます。
この傾向は、30代から下の年代で顕著で、若い層をターゲットにしている
店舗では、特に注目すべき数字といえるでしょう。
報道資料 http://www.soumu.go.jp/menu_news/s-news/2006/060519_1.html
第２のキーワード 情報入手ルートの多様化
ちょっと前迄では、ネットで手早く飲食店の情報を得る手段といえば、
『ぐるなび』で調べるのが主流でした。
ところが、最近、独自にホームページやブログを立ち上げる店舗が増え、
お客を会員化して積極的にメルマガを送ったりすることも珍しくなくなり
ました。
客側も『アスクユー』や『食べログ』などのクチコミサイトのレビューを
参考にしたり、個人の食べ歩きブログや『ミクシィ』などのＳＮＳに書き
込まれたコメントを頼りに、複数の情報源から店舗を選ぶ世の中です。
飲食店を取り巻くネット環境は、もはや何が何だか分からないというぐらい
複雑化しています。
第３のキーワード ネットで情報が一人歩きを始める
これは、キーワードの１、２から必然的に起きてしまう現象です。
あなたのお店を訪れたお客が、店の様子を勝手に携帯で写メに撮って、
感想を添えてネットにアップしてしまうのですから。。。
悪意はなくとも、誤解や曲解が発生しないという保証はありません。
ブログの世界では、他人の記事の内容を自分のブログに引用することは、
ごく日常的に行われている光景です。
ある専門家の研究によれば、その際、“伝言ゲーム”のように間違って
伝わっていき、最終的には全く違った内容に変わってしまうことも
珍しくないそうです。
もはや、誰でもが簡単にネット上に情報を発信できる時代です。
それを監視したりすることは、個人店、中小企業の体力では、まず不可能
といって良いでしょう。
■ネット社会での立ち位置を作る事が肝心
携帯が主流になり、より情報伝達手段が多様化し、誤った情報でも簡単に
拡がってしまうのがネット社会の特徴です。
正確な情報、伝えたい情報を発信するためにも、自店のホームページを持つ
ことが必要不可欠となります。
それも、“ＰＣ向けのホームページ”よりも、“携帯向けのホームページ”
を持つことが、効果的になってきました。
極論すれば、法人向けの商売をしているのでなければ、今更、ＰＣ向けの
ホームページを持たなくても、ネット社会には充分対応していかれます。
携帯からＰＣ向けのサイトの閲覧も可能になりましたが、まだまだ読み易い
というレベルには至っていません。
検索エンジンも携帯サイトとＰＣサイトを区別するようになってきました。
まずは、携帯向けの専用ホームページをキチンと作ることです。
その上で、体力の許す範囲内で、ＰＣ向けホームページ、『ぐるなび』、
店長（店主）のブログ、クチコミサイト、メルマガを配して、相互にリンク
を張っていきます。
下の概念図をご覧ください。
差し詰め、携帯サイトを核にして、ネット上に蜘蛛の巣のような網を張って
いくイメージです。
この網の外にも様々な情報が溢れています。
お客は、ネット上を一人歩きしている情報を辿って、この網に掛かり、
やがて網の中心にある携帯ホームページに行き着きます。
そこで、初めてあなたが本当に伝えたい情報に出合うことになるでしょう。
次回は、ネット攻略の要となる携帯サイトの作り方を具体的に解説します。
有限会社ミッションでは、携帯サイトの作成を承っております。
詳細は下記をクリックしてご覧ください。
携帯ホームページ作成サービス
まず、飲食店を取り巻くネット環境を知る上で重要な、３つのキーワード
を整理しましょう。
第１のキーワード パソコンvsケータイ
総務省が発表したインターネットの利用動向に関する調査資料によると、
2005年末時点でのパソコンユーザーが6,601万人、携帯電話ユーザーが
6,923万人となりました。
また、このうち両方を使うユーザーは4,862万人と見られ、
パソコンのみ使うユーザーは前年より521万人も減少しました。
急速に携帯電話でのネット利用が拡大している実態がうかがえます。
この傾向は、30代から下の年代で顕著で、若い層をターゲットにしている
店舗では、特に注目すべき数字といえるでしょう。
報道資料 http://www.soumu.go.jp/menu_news/s-news/2006/060519_1.html
第２のキーワード 情報入手ルートの多様化
ちょっと前迄では、ネットで手早く飲食店の情報を得る手段といえば、
『ぐるなび』で調べるのが主流でした。
ところが、最近、独自にホームページやブログを立ち上げる店舗が増え、
お客を会員化して積極的にメルマガを送ったりすることも珍しくなくなり
ました。
客側も『アスクユー』や『食べログ』などのクチコミサイトのレビューを
参考にしたり、個人の食べ歩きブログや『ミクシィ』などのＳＮＳに書き
込まれたコメントを頼りに、複数の情報源から店舗を選ぶ世の中です。
飲食店を取り巻くネット環境は、もはや何が何だか分からないというぐらい
複雑化しています。
第３のキーワード ネットで情報が一人歩きを始める
これは、キーワードの１、２から必然的に起きてしまう現象です。
あなたのお店を訪れたお客が、店の様子を勝手に携帯で写メに撮って、
感想を添えてネットにアップしてしまうのですから。。。
悪意はなくとも、誤解や曲解が発生しないという保証はありません。
ブログの世界では、他人の記事の内容を自分のブログに引用することは、
ごく日常的に行われている光景です。
ある専門家の研究によれば、その際、“伝言ゲーム”のように間違って
伝わっていき、最終的には全く違った内容に変わってしまうことも
珍しくないそうです。
もはや、誰でもが簡単にネット上に情報を発信できる時代です。
それを監視したりすることは、個人店、中小企業の体力では、まず不可能
といって良いでしょう。
■ネット社会での立ち位置を作る事が肝心
携帯が主流になり、より情報伝達手段が多様化し、誤った情報でも簡単に
拡がってしまうのがネット社会の特徴です。
正確な情報、伝えたい情報を発信するためにも、自店のホームページを持つ
ことが必要不可欠となります。
それも、“ＰＣ向けのホームページ”よりも、“携帯向けのホームページ”
を持つことが、効果的になってきました。
極論すれば、法人向けの商売をしているのでなければ、今更、ＰＣ向けの
ホームページを持たなくても、ネット社会には充分対応していかれます。
携帯からＰＣ向けのサイトの閲覧も可能になりましたが、まだまだ読み易い
というレベルには至っていません。
検索エンジンも携帯サイトとＰＣサイトを区別するようになってきました。
まずは、携帯向けの専用ホームページをキチンと作ることです。
その上で、体力の許す範囲内で、ＰＣ向けホームページ、『ぐるなび』、
店長（店主）のブログ、クチコミサイト、メルマガを配して、相互にリンク
を張っていきます。
下の概念図をご覧ください。
差し詰め、携帯サイトを核にして、ネット上に蜘蛛の巣のような網を張って
いくイメージです。
この網の外にも様々な情報が溢れています。
お客は、ネット上を一人歩きしている情報を辿って、この網に掛かり、
やがて網の中心にある携帯ホームページに行き着きます。
そこで、初めてあなたが本当に伝えたい情報に出合うことになるでしょう。
次回は、ネット攻略の要となる携帯サイトの作り方を具体的に解説します。
詳細は下記をクリックしてご覧ください。
携帯ホームページ作成サービス
2009.04.18 Saturday
簡単入力！ 飲食店向け日次決算フォーマット
２年程前に『月末に慌てない減価管理の仕方』という記事を書きましたが、
ありがたいことに未だに反響があります。
やはり、みなさん関心の高いテーマなんですね。
そこで、今回は、原価管理から更に進んで、日々の利益まで管理する手法をご説明します。
『収支表』と『営業月報』の２つのシートから成るフォーマットを
エクセル97-2000ファイルで作成しました。
※ご希望の方には無料でお送りしますので、下記までご連絡ください。
↓ ↓
info@mission-jp.com
では、手順を説明します。
まず、『収支表』を開いてください。
入力するのは、背景が薄いブルーになっている部分だけです。
�ー�支を計算する月と、その月の日数を入れます。
いちばん上の行の“月→”の右の列に、月を20**/**の書式で入れます。
（例：2009年4月の場合、2009/04）
“日数→”の右の列がプルダウンになっていますので、
その月の日数を選択します。（例：2009年4月の場合、30です）
�⊆，法◆隼拿估睫�”を埋めていきます。
これが、その月の店舗支出の計画（予想・予算）と考えてください。
■原材料費
あとで、毎日、納品書から仕入額を計算し、『営業日報』に入れます。
■人件費
1.社員給与
社員を雇っている場合は、“給与”欄に支払額の総額を
入れてください。
社員給与の日割額が自動計算されます。
2.アルバイト
アルバイトを雇っている場合は、平均時給（総支払額÷総労働時間）を
入れてください。
あとで、毎日、労働時間を計算し、『営業日報』に入れます。
■変動費
3.水光費
電気、ガス、水道代の金額を概算で入れてください。
水道代が２ヵ月に一度の請求の場合は、1/2に割ってください。
4.その他
その他の額も、概算で入れてください。
変動費の日割額が自動計算されます。
■固定費
5.固定費
固定費の額も、概算で入れてください。
通常、オーナーの給与は、“人件費”欄ではなく、“本部費”欄に入れます。
固定費の日割額が自動計算されます。
■売上予算
6.売上予算
��次に、毎日の売上予算を入れてください。（入力省略可）
以上で、『収支表』の入力は終了です。
�い△箸蓮∨萋�、『営業日報』の入力を行ってください。
入力するのは、背景が薄いブルーになっている
“売上”“組数”“客数”“仕入額”“アルバイト労働時間”の欄だけです。
日々の収支が自動計算され、『収支表』に反映されますので、
毎日、『収支表』の一番右の“収支”欄をチェックして、
しっかり利益を管理してください。
ありがたいことに未だに反響があります。
やはり、みなさん関心の高いテーマなんですね。
そこで、今回は、原価管理から更に進んで、日々の利益まで管理する手法をご説明します。
『収支表』と『営業月報』の２つのシートから成るフォーマットを
エクセル97-2000ファイルで作成しました。
※ご希望の方には無料でお送りしますので、下記までご連絡ください。
↓ ↓
info@mission-jp.com
では、手順を説明します。
まず、『収支表』を開いてください。
入力するのは、背景が薄いブルーになっている部分だけです。
�ー�支を計算する月と、その月の日数を入れます。
いちばん上の行の“月→”の右の列に、月を20**/**の書式で入れます。
（例：2009年4月の場合、2009/04）
“日数→”の右の列がプルダウンになっていますので、
その月の日数を選択します。（例：2009年4月の場合、30です）
�⊆，法◆隼拿估睫�”を埋めていきます。
これが、その月の店舗支出の計画（予想・予算）と考えてください。
■原材料費
あとで、毎日、納品書から仕入額を計算し、『営業日報』に入れます。
■人件費
1.社員給与
社員を雇っている場合は、“給与”欄に支払額の総額を
入れてください。
社員給与の日割額が自動計算されます。
2.アルバイト
アルバイトを雇っている場合は、平均時給（総支払額÷総労働時間）を
入れてください。
あとで、毎日、労働時間を計算し、『営業日報』に入れます。
■変動費
3.水光費
電気、ガス、水道代の金額を概算で入れてください。
水道代が２ヵ月に一度の請求の場合は、1/2に割ってください。
4.その他
その他の額も、概算で入れてください。
変動費の日割額が自動計算されます。
■固定費
5.固定費
固定費の額も、概算で入れてください。
通常、オーナーの給与は、“人件費”欄ではなく、“本部費”欄に入れます。
固定費の日割額が自動計算されます。
■売上予算
6.売上予算
��次に、毎日の売上予算を入れてください。（入力省略可）
以上で、『収支表』の入力は終了です。
�い△箸蓮∨萋�、『営業日報』の入力を行ってください。
入力するのは、背景が薄いブルーになっている
“売上”“組数”“客数”“仕入額”“アルバイト労働時間”の欄だけです。
日々の収支が自動計算され、『収支表』に反映されますので、
毎日、『収支表』の一番右の“収支”欄をチェックして、
しっかり利益を管理してください。
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![飲食店経営 2010年 08月号 [雑誌]](http://ecx.images-amazon.com/images/I/517Y2Rf8xBL._SL160_.jpg)
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